Marsipan

Marsipanens historie

Venezianerne hevder at deres byhelgen San Marco ga navn til "Marcus brød", på latinsk Marci panis. 

Folk i tyske Lübeck hevder at de fant opp marsipanen under en beleiring på 1300-tallet. Folket var desperate etter mat og blandet mandler og honning til søtt brød. Dette skulle ha skjedd på den hellige Marcus dag – derav navnet Marci panis. 

Det påstås også at marsipan først ble laget i Midtøsten, og at den kom til Europa på 800-tallet.

Atter andre påstår at marsipanen har sin opprinnelse i Persia og India mange år før Kristi fødsel.

Marsipan består for det meste av mandler. Mandeltreet er kjent fra Midtøsten mange tusen år før vår tidsregning. Derfra spredde det seg over store deler av den tempererte verden. Sjøfarere og handelsmenn tok mandeltreet med seg hjem på grunn av de vakre blomstene. Det ble sagt at mandler hadde magisk kraft. Romerne stødde dem over nygifte for at de skulle bli fruktbare.

I legebøker fra 1800-tallet blir marsipan omtalt som legemiddel. Mandler skulle ha en helbredende effekt på invaliditet på grunn av dens høye innhold av flerumettede fettsyrer. Marsipan ble blandet med urter og anbefalt mot blant annet smerter og søvnløshet.

Marsipangrisen har trolig sitt opphav fra tradisjonen med å slakte grisen til jul slik at man skulle ha noe ekstra godt til høytiden.

Søte fakta

Det anslås at vi i desember setter til livs 35 millioner marsipanfiguerer i Norge. Av disse er 7,1 millioner griser og 8,2 millioner er marsipan-pølser.

Min oppskrift på marsipan :

250 g mandler
250 g melis
1 eggehvite
Kanskje litt vann 

Mandlene skåles og males. Deretter blandes mandler, melis og eggehvite før du knar det hele sammen til en fast masse. Du må arbeide godt med marsipanen slik at den blir jevn og fin. Det er mulig du må ha i litt vann, det kommer litt an på hvor stor eggehviten din er. 

Marsipanen formes til figurer eller kuler. Den kan eventuelt farges med konditorfarge. Du kan også pynte figurene med smeltet sjokolade. 

Et lite råd til slutt : Lage mye marsipan…. den er veldig god ;o)

 
Back

Du får ikke kopiere grafikk fra mine sider!