Pepperkaker

Å bake pepperkaker med ungene, er en tradisjon før jul. Deigen lages dagen før vi skal bake kakene og den står kjølig natten over. Jeg synes denne oppskriften gir gode kaker. Dessuten er deigen veldig god å arbeide med. Dette blir ganske mange kaker, du får eventuelt lage en mindre porsjon. Dersom du skal lage hus, går det mye deig til det. Jeg brukte å lage deig av 500 gram sirup da vi laget hus. Vi fikk da både et hus og kaker i tillegg.

PEPPERKAKER

400 gram lys sirup
200 gram sukker
100 gram smør eller margarin
4 egg
4 teskjeer kanel
½ teskje kardemomme
½ teskje pepper
½ teskje ingefær
½ teskje nellik
½ teskje anis (kan sløyfes, men jeg synes dette er nydelig)
2 teskjeer bakepulver
1 kilo hvetemel

Varm sirup, sukker og smør/margarin i en kjele til smøret smelter og sukkeret løser seg opp. Avkjøl det hele og rør inn ett og ett egg om gangen. Tilsett krydder og bakepulver blandet med 750 gram hvetemel. Bruk resten av melet til utbakingen. Sett så deigen kjølig minst 1 døgn. Dekk bollen med plast eller folie slik at ikke deigen tørker ut.

 Kjevle deigen til en tynn leiv og stikk ut kaker med pepperkakeformer. Stek kakene ved 175 grader i cirka 10-15 minutter. (Du bør passe litt på så de ikke blir for mye stekt, de er forskjell fra ovn til ovn!) Avkjøl kakene på en rist.

Karamell-lim

Hvis du skal lage pepperkakehus, må huset limes sammen. Lag karamell-lim av 200-300 gram sukker som smeltes i stekepannen. Pass godt på så det ikke svir seg, bruk ikke for sterk varme. Lim delene sammen. Karamellen blir veldig varm, så dette må ikke gjøres av barn!

Eggehviteglasur

Lag eggehviteglasur av 5 desiliter melis, ½ spiseskje sitronsaft, 1 eggehvite og litt eddik (gjør at glasuren holder seg hvit). Glasuren skal være ganske tykk. Fyll glasuren i en tykk plastpose og klipp et lite hull i det ene hjørne. Du kan også bruke utstyr for kakepynting. Pynt kakene med kakepynt eller godteri hvis du ønsker det.

 
Back

Du får ikke kopiere grafikk fra mine sider!